主料
瓠子 :一个辅料
盐 :适量生抽 :适量
老抽 :适量
蚝油 :适量
姜 :适量
葱 :适量
青椒 :适量
具体步骤
1. 瓠子去皮洗净切条
2. 姜切片,葱切断,因为青椒不辣这里又加了点干红辣椒,青椒切丝和瓠子放一起
3. 锅里坐油,葱姜干辣椒小火爆出香味
4. 瓠子和青椒入锅翻炒,加适量盐,生抽
5. 再加入一点红烧酱油调色
6. 翻炒几下,让酱油也炒出香味然后加适量热水,再加入蚝油适量,大火烧开,小火慢炖两三分钟,可以盖上锅盖闷一下,熟的快一点,瓠子基本软塌有点透明的感觉就大火收汁
瓠子挑选春末夏初的嫩瓠子,做瓠子饼的老瓠子不适合