主料
蹄膀 ：1个(1000克)辅料
盐冰糖料酒 ：适量老卤 ：1大碗
八角桂皮香叶 ：适量
红枣花椒老抽 ：适量
葱姜鸡精 ：适量
具体步骤
1.准备;蹄膀洗净放开水焯5分钟捞起,洗净.
2.做法;1.蹄膀放高压锅,加料酒,八角,桂皮,香叶,红枣,花椒,葱结,姜片大火煮开小火10分钟.2.把高压锅里蹄膀与汁,转到砂锅,加老卤,盐,冰糖,老抽,皮朝上大火煮开,小火30分钟.
3.3.把蹄膀翻一面,皮朝下,小火30分钟.4.大火10分钟,汁稠即可.
小贴士;为防止粘锅底,常常要浮动一下.因为有客人来吃饭,来不及,所以把蹄膀剖开,如果时间允许,则可以把蹄膀用棉线捆住,用砂锅闷2~~3小时.
