所谓的鸡腿卤肉饭就是在最基础的卤肉饭上加了一些鸡腿肉,其肉质十分鲜美,吃起来就停不下来了。看着刚刚端盘的鸡腿卤肉饭,心中不免有一丝欢喜,那许许多多的卤肉看着就很诱人,而白米饭应用泰国香米蒸熟,和鸡腿的汤汁儿浸在一起。
主料
鸡腿 :适量生抽 :适量
老抽 :适量
八角 :适量
辅料
烤肉酱 :适量鸡蛋 :适量
香菇 :适量
玉米 :适量
黑芝麻 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.鸡腿要提前一晚用奥尔良烤肉酱腌制好,锅中倒入少量的色拉油,等油热后放入八角和花椒,以后放入鸡腿,一定要两面翻着煎,不然鸡皮沾锅不能保证鸡腿的完整性,以后倒入酱油,倒入水,盖锅盖焖煮。
2.香菇,胡萝卜,青椒切好,下锅白水锅煮熟,捞出放入加了少量盐的水中。
米饭扣成碗状,待用。
等菜有了盐味,挤去水分,在米饭上摆出形状。
鸡腿熟了以后,收汁,放到米饭上,撒少量的黑芝麻点缀,如果口重可以将卤鸡腿的汤汁淋在菜上,因为我是给孩子做的,所以没有淋汁。