主料
蛋黄 :4个白砂糖 :20
植物油 :30ml
牛奶 :15ml
香蕉泥(熟香蕉比较好) :150
蛋清 :4个
低筋面粉 :70
无糖巧克力粉 :3
辅料
具体步骤
1. 蛋黄和砂糖混合,用打蛋器混合均匀
2. 依次加入植物油和牛奶,搅拌均匀
3. 加入香蕉泥,搅拌均匀
4. 筛入混合均匀的低粉和巧克力粉,搅拌均匀至没有干粉
5. 蛋清分三次加白砂糖,搅打至干性发泡(打蛋器拉起可以有挺立的尖角)
6. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊,搅拌均匀,前后或者上下搅拌,以免消泡,后全部倒入剩下的蛋白糊中,搅拌均匀
7. 硅胶模具要事先抹上一层黄油,放入冷藏待用,方便脱模。现在做好了蛋糕糊,入模,震掉内部的大气泡
8. 放入预热到160度的烤箱,40分钟,中下层
9. 因为硅胶模倒置就立刻脱模了,所以冷却的方法是放在烤箱里慢慢冷却,温热的时候取出脱模即可,不会塌