改良版鸡公煲,这是一道非常适合作为家宴的菜品。做出来的颜色整体偏红,可以寓意生活红红火火,因为这道菜会用到辣椒,可能可感等各方面会偏重,不能吃辣椒的朋友最好少吃一点。当然怕上火的朋友也少吃。爱吃辣椒或者口味比较重的朋友可以考虑这道菜。
主料
童子鸡 :1只土豆 :2个
青、红辣椒 :各半个
洋葱 :1
香菜 :适量
辅料
老抽 :1小勺盐 :适量
耗油 :1小勺
葱结、姜片、蒜瓣 :适量
白砂糖 :1小勺
料酒 :适量
郫县豆瓣辣酱 :适量
甜面酱 :适量
具体步骤
鸡整理干净后改刀成块,加入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制20分钟;洋葱切丝、土豆、青、红辣椒切块;
起油锅小火爆香干辣椒、花椒、丁香和八角,加入葱段、姜片、蒜瓣和洋葱丝炒匀,加入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油;
倒入腌制好的鸡块和土豆块翻炒,加入约300ml清水,大火烧开转中小火煮半个小时(如果选用童子鸡肉质娇嫩,只需煮20分钟即可),起锅前加入青、红辣椒,装盘后撒上香菜。小贴士