主料
腊鸭腿 :1只干鱿鱼仔 :15只
辅料
料酒 :适量白糖 :适量
小葱 :适量
干辣椒 :适量
食用油 :适量
生抽 :适量
生姜 :适量
红枣 :5颗
具体步骤
1.干鱿鱼仔15只,在热水中浸泡七八分钟,冲洗干净,去泥沙等杂物。
2.腊鸭腿一只,冲洗干净。
3.剁小块备用。
4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体,加生抽与料酒及少量清水,关盖,通电,按“鸡/肉”键。
5.另准备葱白切段,干辣椒斜切段,生姜切条,备用。
6.炒锅热油,下葱白、辣椒、生姜煸香。
7.电压力煲排气后,将锅体内的料移至炒锅内,汤汁取少量,锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。加白糖大火翻炒,不加盐,因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸,可以适当加点生抽。
8.稍稍收汤汁,不要收太干,加碧绿的葱段,翻匀,ok了。
干鱿鱼仔比较硬,所以要压焖过再炒。