香拌腊肉是我们生活中常见的一种腊肉的料理方法,对于腊肉,我可以说是腊肉的忠实粉丝了,我不怎么爱吃新鲜的肉,比较喜欢吃腌制过的肉,我觉得腌制过的肉,没那么的腥,有腊肉独特的香味,在这里我也算是学习到腊肉的另一种料理方法。
主料
腊肉 :适量辅料
香菜 :适量具体步骤
准备好腊肉;
准备好其他配料;
香葱香菜洗净控干水份后切小段待用;
取小量小酒花生待用;
鱼枊切成细条
小锅内加入油,烧热后倒入鱼枊快速翻炸一下;
捞起控干油待用
腊肉用热水浸泡片刻后用刷子洗刷去表层的熏灰;
入锅内蒸
蒸40分钟后取出放晾;
再将腊肉切成小薄片;
将腊肉码入大碗中;
码入鱼枊块
加入香葱香菜和小酒花生;
加入适量原浆米醋;
加入适量生抽
加入少许橄榄油;
拌匀
完成
1、湘西腊肉由于是土坑烟熏制作而成,所以表层会沾有熏灰,故需用热水浸泡后再用刷子才能将表层的熏灰清洗掉;2、由于是拌腊肉,蒸制的时间需足够才能把腊肉蒸熟蒸软;3、可搭配自己喜欢的别的食材,会是另一种风味。