“这款饼干,黄油和蛋白的含量大,所以挤得时候很容易,害怕挤不动的朋友可以放心尝试了!而且因为蛋白本身的特质,烤出的饼干花纹会很清晰,又因为加入的杏仁粉,所以细细的品尝还有淡淡的杏仁香味!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁小甜饼的做法步骤
1、黄油软化加糖粉打发到体积膨大,颜色变浅,呈膨松状
2、蛋清打匀,分次加入,拌匀
3、加香草精继续拌匀
4、加入混合过筛两次的低粉和杏仁粉
5、将材料翻拌均匀
6、材料分次放入裱花袋
7、烤盘上垫烤纸,用裱花嘴挤出图形
8、用面罗将糖粉筛在小面团上,170°,15-17分钟
小窍门
1、低粉和杏仁粉需要过筛两次,有利于材料的混合均匀,因为杏仁粉较粗,用粗罗来进行过筛会比较容易;
2、香草精可以根据个人需求进行增删;
3、步骤8的糖粉有助于增加小甜饼的酥松感,不会很甜腻,也可按照个人需求进行调整!