“有没有试过猪油版的杏仁酥?一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作,除了酥皮类小点心,做酥也是一绝!猪油的香混着杏仁粉的香,酥香微甜,入口即化的感觉!一定要试试看,偶尔摄入一些猪油,对人体是有好处的!放心吃!
关于糖量,这个糖量,成品微甜,如果喜欢甜度高一些,可以增加10-15克。
成品24块!”
食材明细
香酥杏仁酥的做法步骤
1、准备材料。
2、猪油需要固态,取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
3、低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
4、软化好的猪油,加糖粉(糖粉更容易混合且无颗粒感,建议用糖粉)。
5、用手打打蛋器搅打混合,至体积微微变大蓬松,也可用电动打蛋器最低速打,不用打发。
6、分3次加常温全蛋液,搅打混合均匀。蛋液可以预留5克,刷表面用。
7、打好的猪油糊,非常顺滑。
8、筛入混合粉类。
9、刮刀切拌,往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高,建议开空调操作,拌匀的面糊干湿度正好。
10、预热烤箱,上下180度。带PVC手套,分团15克一个,搓圆排列在垫了油纸的烤盘上,用大拇指从中间轻轻按扁。
11、刷上2遍全蛋液,撒上适量杏仁脆片。
12、放入预热好的烤箱中层,转上下165度,烤22分钟。
13、上色满意,烤完取出冷凉,密封保存就好啦!
14、成品。
15、成品。
小窍门
注意:1、蛋液要室温,防止加入后油水分离。
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片,撒芝麻也可以!