“室温十一二度,可以做什么呢?面包起发越发地考验耐心,烤个戚风也忍不住要担心出炉时刹那遇冷会出什么状况。最后,好久没做饼干了,看看这个手指软饼在出炉之后会发生什么吧。顺带着,把法罗夫消耗掉。
用法罗夫去打发蛋白,据说会增加蛋白的稳定性。但感觉法罗夫并不像糖那么容易迅速融进蛋白里。稠黏的蛋白之中,不时可以分辨出法罗夫的小块块。但最终,也还是看不见了。
没有什么悬念,手指软饼出了炉,颜色有些不均匀,皮脆而内软。不过,很快,就连表皮也一起变软了,阴冷潮湿的天气,没有什么能一直保持干爽。。。。。”
食材明细
法罗夫手指软饼的做法步骤
1、用料:鸡蛋1个,焦糖法罗夫棉花糖17克,糖粉3克,低筋粉28克,
2、将糖粉加入蛋黄中,
3、搅拌至蛋黄膨胀发白。
4、棉花糖加入蛋白中,
5、打发至能拔出小尖角,
6、将蛋黄加入蛋白中,拌匀,
7、筛入低筋粉,
8、拌成均匀面糊。
9、装入裱花袋,圆口花嘴,
10、在烤盘中挤出条形,
11、放入烤箱,中层,上下火160度,烤约15-18分钟。
12、表面金黄,出炉。
小窍门
没有棉花糖可以用细砂糖代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
喜欢脆口的可以延长烘烤时间。