“玉庭双耳色泽鲜艳,营养丰富,口感好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉庭双耳的做法步骤
1、材料:山药、青红椒、莲子、黑木耳、银耳调味:高汤、盐、水淀粉、植物油
2、将黑木耳、莲子、银耳泡发,去老蒂撒成小朵;山药去皮切片;青红椒洗净去蒂、子切棱形片。
3、将木耳、银耳、莲子去心洗净蒸制10分钟至熟。
4、锅置火上加少许油爆香葱片、蒜片,下入青红椒翻炒均匀。
5、倒入高汤,放入山药、银耳、木耳和莲子翻炒。
6、加入盐、鸡粉,用水淀粉勾芡。
7、迅速搅动防止淀粉起球,出锅即可。
8、特点:色泽鲜艳,营养丰富,口感好。
小窍门
1、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒。
2、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。