“澄粉被沸水烫过之后,晶莹剔透,揪成小剂,搓成细条。
煮过之后,浸入凉水中,与胡萝卜和黄瓜丝凉拌。
成品颜色美观,酸咸口感。
绝对值得一试!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌水晶条的做法步骤
1、澄粉加入沸水,边冲边搅拌。
2、揉成光滑的面团,用保鲜膜盖起来,饧一会。
3、面团揪小面剂。
4、搓成小长条。
5、烧开水,倒入少许油,加入少许盐,将水晶条的、放入,煮至浮起,捞出。
6、捞出立即浸入凉水中(纯净水),这样可使其清爽,防止粘连。
7、控干水分。
8、胡萝卜和黄瓜切细丝。
9、将材料码在盘内。
10、生抽、醋、麻汁,加入少许盐和鸡精,搅拌成酱汁,吃时浇到上面即可。
小窍门
1、澄粉是小麦淀粉,大型超市或者网店有售。
2、澄粉必须用沸水烫熟,否则不易成团。
3、大小随自己喜好,这个太细了易断。
4、酱汁也可以随自己喜好添加。