“禁渔期刚过,爱吃海鲜的心就蠢蠢欲动了,朋友出海捕鱼回来,带回来好多的水潺,这玩意一定要当天吃,不然就不新鲜了,红烧了两盘后,还剩下两斤差不多,舍不得浪费了,于是都做了水潺饼。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水潺饼的做法步骤
1、把水潺清洗后,剁去头尾,把肚子里面清理干净,背和腹部的鳍也都剪去。
2、把水潺切成碎段,越碎越好,我偷个懒,切段后用绞肉机绞成了肉泥。
3、水潺肉泥,口感更细腻。
4、红薯粉,我们这里土话叫山粉。
5、葱花,看个人喜欢,可加可不加。
6、加入红薯粉,葱花,料酒后搅拌均匀。
7、平底锅内加入油,中火,差不多一勺子的肉泥,压扁放入锅里煎。
8、两面煎至金黄即可出锅。
9、外脆里嫩,鲜美无比,绝对美味哦。
小窍门
水潺是我们的本地话,学名叫龙头鱼。
水潺和红薯粉的比例约为3:1,我这里水潺是清理过后的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鲜,所以一般我们都不加盐和味精之类的调味品,光这样就很好吃了。