“一场雨过后,温度嗖的一下就降了下来,昨天还是和煦温暖的阳光,今天的小北风却冷的让人无处躲藏。温度波动太大,老人孩子容易生病,做为家庭主妇,从可口的饭菜入手,让家人吃得更健康。天冷的时候,多做一些炖菜,用保温性能好的砂煲或者电锅,保证家人吃上热乎的饭菜。也可以从食材上下手,吃点暖身的羊肉,有很好的御寒作用,营养丰富且容易消化吸收的鱼和鸡也不可缺少,营养好才能有更强的免疫力,风一吹就感冒真的很烦人。
最近吃鱼比较多,一方面是因为鱼的营养价值更高,全家老小都可以吃,另一方面是因为有一个用起来很舒服的锅,九阳轻奢派炒锅,煎鱼不粘不糊,烧菜还没有油烟,连我妈都喜欢它轻便小巧,夸它特别好用呢。于是,煎鱼烧肉自然就吃的次数多了起来。小黄鱼是冻品,家里常备,有时候煎着吃有时候烧着吃,很方便也很营养。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆瓣烧小黄鱼的做法步骤
1、准备小黄鱼,化冻。
2、去掉头和内脏,放在碗中,加料酒、生抽、白胡椒粉和盐抓均匀。
3、腌鱼的时候准备好葱姜蒜,改刀切碎。
4、另备生抽、老抽、糖和豆瓣酱,用豆瓣酱烧鱼,味道很经典。
5、备一碗干淀粉,将腌过的鱼均匀的拍上干淀粉。
6、九阳轻奢炒锅预热倒油,将鱼下锅,中火煎上。
7、一面煎黄后翻面再煎。对于厨房新手来说,好用的不粘锅更加重要,煎鱼炒肉都不粘锅。
8、两面煎黄后将鱼推一边,另下一点油,将葱姜蒜碎和豆瓣酱下锅炒香。
9、之后加一碗水或者高汤,并将备好的糖下锅,大火烧开,转小火加盖焖炖至鱼充分入味儿,期间可以开盖将汤汁多次烧在鱼身上,不建议大动作翻锅。
10、最后开锅收一下汁,这道菜就做好了。
11、为了给菜保暖,可以将锅端上餐桌,直接开吃吧。