“夏季多吃瓜,丝瓜,冬瓜,黄瓜,苦瓜,清热好蔬菜。炒丝瓜要选择皮嫩的,带皮炒才能吃出丝瓜的特有清香,我发现削皮后丝瓜的味道大打折扣,喝汤也是如此。如果丝瓜老的话只有打皮了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虾皮鸡蛋炒丝瓜的做法步骤
1、丝瓜斜切段。
2、再切菱形片。
3、鸡蛋打散再摊熟,分割小块。
4、炒锅热油爆香蒜末。
5、加入虾皮,煸炒二下再加入丝瓜片,边炒边少淋点清水保持湿润,这样丝瓜颜色好,吃着不干吧!
6、再加入鸡蛋,盐炒匀,颜色翠绿就好。
小窍门
丝瓜不要炒蔫,变颜色就好,前提是切薄薄的片。虾皮已有盐分,盐要少加,清淡些,才能吃出原味的丝瓜。