“回锅肉和熊掌豆腐都是非常出名的川菜。两者的结合非常美味。在饭店,我们经常听见有人说老板来份回锅肉,里面加豆腐,就说的是加这个熊掌豆腐。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
熊掌豆腐回锅肉的做法步骤
1、带皮五花肉洗净。有1斤多,有点儿大,我就把它改到成2块好煮熟。
2、锅里放水,放入五花肉。放入花椒,八角,料酒。大火煮熟。
3、老豆腐切厚片,一定要切的厚一点,这个不能薄了哟。
4、锅里放油,五成油温转小火慢慢的煎。
5、一面定型,再翻面煎煎至完全熟透了锅底留油
6、煮熟的,五花肉放凉,肥瘦分开切。放入肥的那一部分,用小火慢慢的煸炒。
7、放豆豉炒香。
8、开大火再炒一下,放入瘦的瘦肉。
9、放入郫县豆瓣酱,放入炸好的豆腐。
10、放入甜面酱,放点儿生抽。
11、放点葱姜蒜片翻炒均匀。
12、放入切好的韭菜,翻炒两下就可以出锅了。
13、非常的美味哦。
小窍门
豆腐一定要用小火慢煎。五花肉煮的话,筷子能戳动就可以了。