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“小K提示:在烹制鸡爪时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。”
1、锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10~15分钟,去除鸡爪的腥味和赃物。
2、锅里的鸡爪取出,从新起锅倒入少许油…油开以后放入白糖冰糖熬糖色,小火慢熬,糖色熬至锅里有白泡出现,将所有辅料放入加少许生抽味达美…小火慢炒出香味。
3、鸡爪倒入锅中,煮至15~20分钟,关火,将鸡爪泡在汤中,凉时就可以夹出,汤弃之不要。
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