食材明细
- 微辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
瓦块鱼溜豆腐的做法步骤
1、将鱼处理好后抽出腥线,切成均匀8-10块豆腐切厚一厘米、长宽见方的块
2、将切好的鱼块用盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油煨1-2个小时豆腐过油炸成金黄色
3、将腌好的鱼块涂抹淀粉均匀后过油
4、烧锅少放底油将葱姜蒜川椒炒香,用酱油炸锅之后,放入盐、味精、鸡精、耗油、加入适量的水烧开10分钟后,将所有调料捞出
5、放入炸好的鱼块和豆腐,开锅后中小火炖40分钟。出锅用香菜或香油点缀即可。
小窍门
豆腐和鱼要用旺火,炸硬为好,炖时才不会弄烂