“荷兰豆,别号荷仁豆、回回豆等,荷兰豆以嫩荚、嫩稍、豆粒供食,口感清脆,营养丰盛。可做汤或炒食。就是价格很高,市场很少见的,一般做配菜比较多些,这素三鲜就以荷兰豆为主的,颜色亮丽,清脆可口。
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
滑炒素三鲜的做法步骤
1、食材:胡萝卜紫洋葱荷兰豆花生油盐耗油姜淀粉味极鲜
2、把荷兰豆择洗干净撕去老筋,开水里加盐植物油焯一下捞起
3、用凉水过凉捞起沥干水分
4、胡萝卜洗净去皮切斜片
5、用开水焯一下捞起
6、洋葱去外皮切块,姜切末
7、淀粉加味极鲜耗油少许的水调成味汁
8、热锅凉油加姜炒出香味,加胡萝卜片快速翻炒
9、加洋葱块一起大火翻炒
10、加荷兰豆盐翻炒均匀
11、倒入调味汁
12、翻炒均匀即可
小窍门
胡萝卜最好焯一下,这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。