“跟店里卖的一样好吃的炸排骨,我喜欢它除了好吃之外,还有一个原因是周末操作一次就能幸福一个月,排骨腌制好了就可以一片一片的用袋子包起来,放冰箱冷冻保存3个月不是问题,要吃的时候拿一片出来,稍微退冰之后炸个1-2分钟就好了,能让你用几分钟的时间就搞定美味一餐~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炸排骨的做法步骤
1、里脊肉用刀尖多扎几下断筋,把腌料汁调好,跟里脊肉一起,拌匀,放进一个干净,无水无油的保鲜盒,入冰箱冷藏,腌制半天,或者过夜。
2、腌制好的里脊肉,从冰箱里拿出来,在保鲜盒里面加入2个鸡蛋,太白粉和地瓜粉各80克,抓拌均匀。
3、把每片肉都用小袋子分装起来,就可以放进冰箱冷冻保存,保存3个月不是问题。要吃的时候拿一片出来,稍微退冰一下,炸一下就可以吃啦。
4、油热之后,大概170左右油温吧,放入排骨炸制,大概1-2分钟,炸到2面金黄即可。我个人觉得不需要复炸。想要更焦脆的亲,炸了一次的排骨拿出来,把油温再升高一些,再复炸一次即可。
5、用剪刀剪成小段,摆个盘就能吃啦~外酥里嫩~
小窍门
做炸排骨的肉片不要太厚,1公分就行了。