食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧肉炖地瓜的做法步骤
1、五花肉洗干净。
2、热锅,把猪皮朝下,用小火把猪皮处理一下,是为了让猪肉毛孔收缩,做出来没有毛腥味,处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下,洗干净。
3、凉水把五花肉放锅面煮,开锅放入黄酒。
4、放葱姜煮8分钟,拿出来洗干净。
5、五花肉切成正方块,地瓜切滚刀块。
6、热锅不要放油,把五花肉放里面煸炒。
7、肉煸炒出油时,放大料跟桂皮。
8、肉表皮变黄,把多余的油到出来。
9、加入老抽跟黄酒。
10、煸炒到肉上色,放姜片跟葱。
11、放开水抹过肉,盖盖炖半个小时。
12、放地瓜。
13、放盐。
14、放冰糖,煮10多分钟。
15、最后收汁即可。