“在我家大宝从网上购买了蒸制凉皮的工具之后,作为小白我就在家中鼓捣合面、洗面做凉皮。作为我这样的小白很容易上手的。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制凉皮的做法步骤
1、准备面粉。
2、加入清水用筷子搅成絮状。
3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、盆中倒入清水开始洗面。
5、将面团反复搓揉成絮状(这就是洗面筋的过程)。
6、将面汤倒入大盆中沉淀。
7、经过洗面、搓揉换了五次水,面筋被洗出来。
8、面汤沉淀了有3、4个小时的状况。
9、面筋上锅蒸制1小时。
10、将大盆中的水倒去,就得到了白色的面浆(俗称小麦淀粉)。
11、用专用业器具刷油蒸制凉皮。
12、舀入面糊上锅蒸3分钟左右。
13、蒸好的凉皮与面筋。
14、准备蘸料后开吃:图中有料水,蒜水,香醋,辣椒油,黄瓜丝和香菜段等。由于南北各地准备料汁各有不同,我在这里仅一些提供参考。上桌开始朵颐吧!