我们都知道,要做出美味可口的饺子,除了馅料口感要好以外,饺子皮也非常关键。做的好的饺子皮特点都是皮薄而不破,筋道有弹性,同时,饺子皮也可以做成各类漂亮的颜色,不但增加了营养,同时也增添了食欲。那么,如何才能做出美味又好看的饺子皮呢?饺子皮怎样和面?面和水的比例如何把控?下面给大家详细介绍下。
怎么做饺子皮好吃又好看
一、冷水面团饺子皮
冷水面团较适合做水饺皮与蒸饺皮,面团要以湿布或是保鲜膜完整地包好,以免面团干硬。
材料:中筋面粉200克,盐2克,水300克
制作
1、准备一个盆,将面粉放入盆中,加入盐,加水后,用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉光滑,用干净的湿布将面团仔细包好并静置约10分钟,再将面团搓揉约1分钟。
3、将搓好的面团分成2份,再搓揉成细长的面团。
4、将面团捏制成每个约10克的小面团。
5、撒上适量面粉,将面团以手掌轻压至呈圆扁形状。
6、取一个小面团,并用擀面棍擀至面团的中心点后,再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状,且中间微凸起即成饺子皮。
二、温水面团饺子皮
温水面团较适合做煎饺皮与锅贴皮。
材料:中筋面粉200克,盐2克,水320克
制作
1、将面粉放入盆中,加入盐混合均匀,倒入60-70度的温水,用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状,至无干粉的状态。
2、待面粉放凉了再揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发1个小时,这样面团才容易出筋,吃起来口感会更好。
3、醒发之后,将面团再揉3-5分钟,揉至表面光滑,再将面团搓成长条形状。
4、将长条形的面团切成每个约10克的小剂子,再撒上适量面粉。
5、将每个小剂子以手掌轻压成圆扁状,再以擀面棍擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可。
三、胡萝卜皮
材料:中筋面粉200克,盐2克,胡萝卜汁100克
制作
1、胡萝卜洗净去皮,切成小块,放入适量清水,用料理机搅拌成泥,用滤网过滤出来胡萝卜汁。
2、用胡萝卜汁代替清水和面,即成胡萝卜皮。
四、菠菜皮
材料:中筋面粉600克,盐4克,菠菜叶130克,水250克
制作
1、菠菜叶洗净沥干水分后,用果汁机加水拌打约1分钟成汁后过滤,取约300毫升的菠菜汁备用。
2、以菠菜汁代替清水,和成绿色的面团。
五、小贴士
1、在醒面的时候,要用湿布包裹住面团,避免水分流失,保持面团的弹性。
2、擀皮时,一定要擀成中间厚、边缘薄,这样饺子封口处就不会太厚,包馅的地方也不容易破皮了。
3、好吃的饺子,要有个漂亮外衣才行,包饺子首先要学会做饺子皮!
怎么做饺子皮的疑问,看了上面关于饺子皮的制作方法,是不是你也跃跃欲试了呢?那不妨行动起来,动一动双手,尝试着做一做,休息的时候和家人一起分享,端上一碗热气腾腾,颜值高的饺子,幸福感不言而喻!希望所有朋友都能吃得开心!每天都有好心情!