月饼是我们在中秋佳节时的传统小吃之一,每到中秋来临这一天,家家户户都会围坐在一起吃月饼,月饼的形状一般都是圆形的,这也象征着中秋这一天是团圆的一天,月饼根据馅料和烘焙方式的不同可以分为很多不同的品种,南方很多地区会把鲜肉作为月饼的馅料之一。
鲜肉月饼怎么做更好吃呢
下面就为大家介绍两种常见的制作方法吧。
方法一
材料:面粉,猪肉,猪油,黄酒,老抽,生抽,盐,糖,鸡精,鸡蛋,淀粉,水
做法:
1、买绞好的肉糜放入一个大碗中,加入少许水、黄酒、盐、老抽、生抽、糖和一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌5分钟,然后再放入淀粉和鸡精,搅匀入冰箱冷藏备用
2、水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟
3、油面团:面粉+猪油,用叠加方法拌匀
4、把两个面团都切成等量的小剂子,水面团包裹油面团,擀成长方形,卷起,用湿布盖上醒20分钟
5、拿出醒好的卷竖起用手压扁,然后把面团弄成锥形包入猪肉馅,收中朝下,用手压成扁形
6、放入平底锅盖上盖,大火2分钟焖10分钟,然后再大火1分钟焖5分钟
7、翻面后重复第6步操作
8、这道点心外表没烤出来的漂亮,但味道是不差的。这对于没有烤箱的人来说是个不错的选择,可以解解馋。如果第二天吃可放微波炉高火加热一分钟美味依然
方法二
材料:面粉200g,猪油50g,蛋液25g,糖粉25g,水70g
做法:
1、水油皮材料混合均匀,拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起,松弛20分钟
2、油酥部分材料混合,揉成团备用冰箱冷藏
3、内馅部分材料拌匀,调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味
4、将松弛好的水油皮分为25G的小剂,油酥均分为16G备用
5、用水油皮将油酥包入,擀面杖擀成椭圆形面片,从上至下卷成卷儿松弛15分钟
6、卷好的面卷纵向放置压平,再擀成长条面皮,从上至下卷成卷儿
7、面卷团成团,将两头的面卷向中间收,收口向下,擀成圆皮
8、包入25G的肉馅,用左手虎口掐住面团,右手封住口,捏紧
9、包好的饼,底部向上,排于烤盘上,压成饼型,松弛20分钟
10、放入预热200℃的烤箱内烤15分钟,取出,翻面继续烤15分钟即可
怎么样,以上为大家介绍的两种鲜肉月饼的制作方法大家学会了吗?其实,月饼的馅料有很多种,除了鲜肉,大家也可以根据自己的个人喜好来做出不同口味的月饼,而制作方法基本上都是大同小异,大家可以借鉴上面介绍的鲜肉月饼做法来进行个性化的创新。