生肉为什么要煮一下

杀灭生肉里的寄生虫。生肉煮一下是为了去除生肉的淤血和腥味。更重要的是通过高温来消灭生肉里面的含有的寄生虫。煮一下的生肉还可以缩短烹饪的时间。生肉焯水以后可以做成很多不同的美食，比如常见的红烧肉、小炒肉以及酱肉等等。