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需要。在盆中加入清水,再加入两勺盐,将豆芽放入盐水中浸泡10分钟左右,这时可以见到部分豆皮脱落。需要注意的是要将盆内豆芽均匀搅拌,在盐水作用下,豆芽表面豆皮完全脱落,上浮至水面,再将豆皮捞出,将豆芽用清水清洗两次即可。
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