主料
衡水湖湖虾/河虾 :500鸡蛋 :2个
辅料
料酒 :10ml姜粉 :少许
花椒粉 :少许
植物油 :50ml
洋葱 :50
淀粉 :30
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 将湖虾去杂质洗净,沥干水,在盆里加适量盐,倒入料酒淹渍几分钟,控出淹出的水。
2. 在虾上撒少许姜粉和花椒粉,洋葱切成末加入,再加干淀粉,鸡蛋磕开放入,加入适量糖,然后用筷子搅拌均匀。
3. 锅上火倒入植物油,大火烧烫后倒入虾,将虾铺满锅底。虾入锅后立即变成红色,改中火煎,同时慢慢转动锅,等底面的虾变为全红,翻勺煎另一面,等到全部变红,锅中没有水汽时再翻一次面煎几分钟,就可以装盘上桌了。