美味红烧鱼块怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲩鱼 ：500

辅料

姜 ：4片
葱 ：2棵
盐 ：1茶匙
酱油 ：2茶匙
糖 ：1/2茶匙
料酒 ：1茶匙
味精 ：少许
黑椒粉 ：少许

具体步骤

1. 鲩鱼去鳞、刮去腩部黑色膜，处理干净后切块，用盐腌10分钟；

2. 姜3片切丝，葱切段；

3. 锅内热少许油，用剩下的姜片擦一下油锅（可预防煎鱼时粘锅）；

4. 将鱼块放入锅内，慢火煎至两面金黄色，按顺序加入姜丝、葱段、料酒、酱油、黑椒粉，再加入少许清水，加盖闷2分钟左右，加入味精即可上碟（喜欢吃辣的可以加上红辣椒）。

烹饪技巧

煎鱼时要慢火才能把鱼煎得色泽金黄又不烂。