主料
青椒 :4个鸡翅 :500
辅料
大蒜 :6瓣香叶 :2片
料酒 :1勺
郫县豆瓣 :2大勺
豆蔻 :1个
老抽 :适量
姜 :几片
大葱 :2根
八角 :1个
具体步骤
1.准备好食材,鸡翅洗净后从中斩断,锅内加水,放入鸡翅,几片姜,一勺料酒焯烫鸡翅,逼出鸡翅里的血水
2.青椒切片,蒜切粒,葱切段,姜切丝备好,焯好的鸡翅洗净,豆瓣酱两勺准备好
3.锅内放油,油热后放入葱,姜,蒜,八角,香叶,豆蔻爆香
4.放入豆瓣酱炒香
5.放入鸡翅翻炒均匀,炒几分钟后倒入少许的老抽上色
6.倒入青椒翻炒,这时可以加几粒冰糖,颜色会更好看点,菜也要鲜点
7.最后加入少许盐,要注意豆瓣酱也有盐,这时盐不能加多了,翻炒均匀
8.炒好出锅啦
鸡翅焯水时加入料酒,鸡翅就没有腥味了,加老抽时别加太多,要不颜色该深了