鸡蛋韭菜粉丝煎饼可以说承载着我童年的回忆吧。因为我记得在小学门口,饥肠辘辘地走出校门时,一个人回家的路上,总会和小伙伴在弄堂里大爷的小摊子上买上这样一块煎饼,并不能吃饱,但是可以解解馋。我最喜欢的就是其中鸡蛋和韭菜结合的香味,可以在口中停留很久。
主料
面粉 :200鸡蛋 :2个
韭菜 :适量
辅料
油 :适量具体步骤
面粉加入适量的水和成光滑的面团;加盖后放在一边饧上20分钟;
鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺黄酒, 拌均匀;
热锅凉油, 倒入鸡蛋液;
鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;
将红薯粉丝煮软;
饧好的面团分成大小相同的面团;再加盖饧上10分钟;
将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均匀;
再加入盐和胡椒粉拌均匀; (注意顺序哟, 一定是先拌油, 再拌盐, 这样避免韭菜出水);
将饧好的面团擀成圆片, 包入馅料;
锅中放入少许油,将饼放入, 倒入少许水
先加盖焖煮两、三分钟;
在揭开盖, 小火慢煎, 将双面煎至金黄。