主料
酵母 :4黄油 :15
白油 :15
奶粉 :15
高粉 :300
辅料
水 :195盐 :5
糖 :25
具体步骤
1. 除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。
2. 基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。
3. 发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个。
5. 二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻。
6. 烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。