主料
蛋黄 :3个淡奶油 :120
辅料
牛奶 :230白糖 :40
具体步骤
准备好所有材料。
将蛋黄与蛋清分离。蛋黄加入细砂糖搅拌至白砂糖完全融化,并与蛋黄混合均匀没有沉淀。
蛋黄糊加入牛奶拌匀,倒入奶锅内用小火加热,一边加热一边搅拌(以防焦底)。
煮约5~6分钟,至牛奶蛋煳呈浓稠状(用汤匙可以画出线条的浓稠)即可离火,放凉备用(可隔水冷却)。
淡奶油打发。
加入凉透的蛋黄液搅拌均匀。
放入干净的容器内,放入冰箱冷冻室。
冰冻2小时后,用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻;之后每隔半小时即取出搅拌一次,重复此步骤8次即可,可使冰淇淋组织更绵密,这样做出来的冰淇淋也不会有冰块冰沙。
可以开吃啦。
不用冰淇淋粉做的冰淇淋,更环保更健康呢~搅拌步骤中一定不要偷懒,这样才可以吃到无结产冰块松软的冰淇淋哦~剩下的蛋白,可以用来做蛋白饼干,蛋白蛋糕,或者双皮奶,也很好吃~