主料
排骨 :300湿面 :120
辅料
食油 :适量盐 :适量
生抽 :2勺
老抽 :1勺
香菇 :100
洋葱 :适量
豆瓣酱 :1勺
蒜薹 :60
具体步骤
1.准备好机压湿面。
2.香菇泡发,洗净,切扇形;蒜薹切小段;洋葱切小块备用。
3.准备好排骨,洗净、沥干水分备用。
4.排骨入锅,加入适量冷水,熬煮30分钟。
5.捞出部分排骨,淋上生抽,腌30分钟。
6.锅中油热,爆香姜片。
7.倒入排骨,炒匀。
8.加入香菇,炒匀;加入适量冷水,焖煮20分钟。
9.淋入老抽,炒至上色。
10.倒入蒜薹、洋葱,炒匀。
11.面条码放在排骨上,焖至汤干面熟。
12.加入郫县豆瓣酱。
13.翻炒均匀。
14.焖好的排骨面盛入碗中即可食用。
1、排骨用水煮好,捞起,汤汁不要倒掉,留着可以做汤。2、有条件,用手擀面条来焖排骨会更好吃。3、焖面所用调味料可随个人口味而定。