主料
熟胡萝卜泥 :150水 :150
糖 :15
鸡蛋 :1个
盐 :3
高筋面粉 :400
酵母粉 :5
黄油 :40
辅料
菠萝 :200具体步骤
1.菠萝切块,加糖
2.腌制一小时左右,待糖全部融化
3.中小火熬煮,煮到糖汁基本收完,成为菠萝蜜饯的样子,晾凉备用
4.和好的胡萝卜面团,已经是和到扩展阶段啦,可以拉出薄膜。面团用了总量 一半!
5.面团发酵至2倍左右大小
6.排气分剂
7.取一个面剂放入模具中,我用的派盘,按模具形状把面团压成型
8.我还做了几个其他形状的,全部放入烤盘中
9.保湿发酵至两倍大小
10.圆的面包铺满菠萝,辫子的在交叉处塞上菠萝
11.烤箱180度预热5分钟,烤15分钟即可
12.烤好的菠萝面包,因是胡萝卜面团,口感很软,而且很有层次感
菠萝熬的时候最好把糖汁收干,如果有糖汁就留着,只用菠萝即可