炝炒圆白菜是川菜中非常受欢迎的一道菜,香味十足,颜色好看。当饭桌上摆满大鱼大肉的时候,一碗炝炒白菜能让整桌菜变得清爽清淡一些。同时,圆白菜在生活中经常能买到,做法也很多,是一道经济实惠口味独特做法十分简单的家常美味!
主料
圆白菜 :一颗辅料
干辣椒 :四五个花椒粒 :20粒左右
盐、糖、醋 :适量
详细步骤:
第一步
圆白菜剥去老叶,留较嫩新鲜的部分
第二步
用手将圆白菜留下的部分撕成一小块一小块,加水清洗后捞出沥干
第三步
开火将锅预热,倒入适量油,油热至七成时,下入花椒和干辣椒炒香
第四步
待花椒等配料煸香后下入圆白菜,转大火翻炒
第五步
等圆白菜开始变得有些软的时候倒入盐、糖、醋等继续翻炒(如果怕不熟,可以加入少许水盖锅盖焖一会儿)
第六步
试味,出锅
烹饪技巧:
没有具体技巧,需要多翻炒,注意不要炒焦炒糊,喜欢别的佐料的,可以视自己的口味添加