相信美味的牛腩炒丝瓜,大家都一定很喜欢吃这道菜吧。营养又美味的牛腩和健康的丝瓜的组合,将带给你的味蕾非一般的体验。牛腩的嚼劲加上丝瓜的酥软,本是距离甚远的两种食物,神奇的组合之后却产生了神奇的化学体验。今天,就很我一道走进这道菜的世界,一起做做看吧。
主料
牛腩 :200丝瓜 :1根
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
苏打粉 :适量
菜油 :适量
红椒 :适量
淀粉 :适量
姜丝 :适量
具体步骤
1一、牛腩切片,放盐1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,小苏打1/4茶匙,用手抓到感觉有粘性,再加清水1汤匙,抓至水被吸收,再加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,最后加菜油1汤匙,继续抓均匀,静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜,肉就更嫩;
丝瓜切滚刀块,辣椒切圈;
中火把牛腩滑炒至八九成熟
洗锅,再起锅开大火,锅热加油,放姜丝爆香;
倒入丝瓜块,翻炒片刻,点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙,炒丝瓜至断生;
倒入牛腩和红椒圈,烹入料酒1汤匙,翻炒几下,撒入麻油约1茶匙,兜几下出锅。