水饺作为日常生活中,大家都很喜爱的面食,相信很多人多吃过不少水饺。这款石斑鱼水饺采用新奇的馅料,石斑鱼的口感可以让你体验到不一样的水饺。而且石斑鱼水饺不仅馅料创新,味道效果也是一流。相信喜欢吃水饺的人,一定会喜欢上这道石斑鱼水饺。
主料
石斑鱼 :120猪肉馅 :400
小麦面粉 :800
韭菜 :250
辅料
花椒 :适量大葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
花生油 :适量
具体步骤
葱、姜切丝,和花椒一起用热水浸泡,成为葱姜花椒水。石斑鱼取净肉1200克,将肉放在案板上,用刀锋刮下鱼肉,筋膜、鱼骨之类的都要剔除。
将刮下的鱼肉进一步剁细,挑去筋膜等杂质。放入大盆中,加入猪肉馅。加入料酒,加入盐,少量多次加入泡好的花椒葱姜水,每加一次水都要顺着一个方向搅打至水分充分吸收再加下一次
一直搅打到鱼肉馅非常细腻粘稠,非常湿润但又不会有汁水渗出的程度。如果花椒水不够,再加入适量清水补充。韭菜摘洗干净,切碎,加入花生油拌匀。将韭菜碎加入鱼肉馅中,充分拌匀,饺子馅就完成了
800克面粉和400克水和成面团,下成剂子,擀成饺子皮,要中间厚,四周薄。饺子皮中间放入适量的饺子馅,包成饺子,开水下锅,用笊篱轻轻推散,点三次凉水,煮至肚子充分鼓起,饺子漂起来即可