主料
茄子 :1只辅料
老抽 :适量生抽 :适量
胡椒 :适量
小葱 :1颗
蒜瓣 :3瓣
老干妈 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
芝麻 :适量
食物油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.主料:茄子一只辅料:葱一颗、几瓣蒜、一点芝麻和食物油酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 (注酱汁可根据自己口味加减,这没有什么定律,但个人认为味精是没有必要的,老干妈是很鲜的。)
2.将整只茄子洗净放在饭锅内,这样米饭好了,茄子也蒸好了。
3.将蒸好的茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热,浇上。
4.在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5.取一只小锅,将油烧热,然后浇到茄上即好,这时你可以听到吱吱的响。注:在加热油的过程中你可以加几颗花椒或一个干辣椒来增味。
1.整只茄子上笼蒸,省去了切的时间。2.用小刀划成条,而不是手撕,省去了待凉的时间并有好的造型。3.浇热油和热汁,增加了葱、蒜和芝麻的香味。