主料
鸡翅 :九个辅料
料酒 :适量醋 :少许
花椒 :适量
冰糖 :少许
大料 :少许
酱油 :适量
鸡精 :少许
白糖 :适量
葱 :适量
蒜 :少许
具体步骤
1.食材准备,调料及大料备用!
2.鸡翅肢解后,翅中正反斜切两刀!
3.鸡翅凉水入锅,放葱姜蒜,花椒,料酒!
4.煮沸后,在炖两分钟,盛出!
5.鸡翅用凉水清洗干净后,加料酒,生抽等腌制!
6.锅中倒油,油热后放入白糖,小火炒糖色!
7.倒入鸡翅,翻炒均匀!
8.放入葱姜蒜,大料,冰糖,然后倒入料酒翻炒均匀!放少许热水淹没鸡翅为宜!
9.大火烧开后,小火慢炖十五分钟!
10.大火收汁,放入调料调味,摆盘盛出!
鸡翅焯水后记得斜切两刀!炒糖色前建议腌制一段时间,更好的入味!炒糖色可冰糖或白糖,冰糖更好,根据个人喜好!最后在根据情况放盐,少许即可!