主料
A.水 :300公克细砂糖 :50公克
B.百香果果泥 :330公克
百香果 :1颗
C.吉利丁片 :15公克
D.奶水 :15公克
动物性鲜奶油 :25公克
E.新鲜百香果 :少许
辅料
具体步骤
1. 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份;百香果取果肉,备用。
2. 所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入所有材料B拌匀。
3. 于作法2锅中加入所有材料D和作法1的百香果果肉拌匀,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
4. 将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至百香果布丁液凝固,食用前以切片百香果装饰即可。