主料
海蜇皮 :200g小黄瓜 :1条
蒜末 :1茶匙
辣椒 :1条
盐 :1/2茶匙
味精 :1/2茶匙
细糖 :1茶匙
白醋 :3/2茶匙
香油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 海蜇皮切成约0.5公分宽的细丝;小黄瓜切丝、辣椒切细备用。
2. 取一汤锅,倒入约600CC的水,加热至约75℃时关火,放入海蜇丝搅拌几下,连同汤锅一起置于水龙头下方,沖冷水约15分钟(水量关小)至海蜇丝膨胀变脆,捞起锅中的海蜇丝,再用凉开水沖洗一次,沥干水份。
3. 将作法2的海蜇丝置于盆中,加入黄瓜丝、蒜末、辣椒及调味料拌匀即可。