饵块是用大米加工制成的一种云南特色食材,通过将大米洗净蒸熟,然后捣碎制作成各种形状。 鸡蛋使人们常吃的食材,含有媲美肉类的丰富的蛋白质,常吃鸡蛋能够滋阴润燥,养心安神,促进人体的健康。各种蔬菜更是富含丰富的维生素矿物质。这道美味的鸡蛋杂蔬炒饵块用鸡蛋、饵块和各种蔬菜做成,营养全面,味道鲜美,快来试试吧。
主料
饵块 :350辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
鸡蛋 :2个
豆角 :100
油白菜 :2棵
胡萝卜 :80
水发木耳 :100
具体步骤
1.准备两个鸡蛋和一些木耳、切好的豆角、胡萝卜、油白菜。饵块切成片备用。
2.煮锅烧开水,放少许盐和油,下木耳和豆角焯水两分钟后捞出备用。
3.鸡蛋磕入碗中,放少许盐打匀。炒锅倒油烧热,下鸡蛋液滑炒熟。
4.下胡萝卜、油白菜还有焯过水的豆角和木耳一起翻炒一会。
5.另一口焯豆角的沸水锅中放入饵块快速焯烫一下。然后把焯烫后的饵块捞出放入蔬菜锅中翻炒均匀。
6.放入适量的盐、生抽、鸡粉、胡椒粉翻炒调味后即可盛出食用。
1、如果饵块很新鲜可以不焯水,时间长了饵块有点硬,所以焯了一下水。但饵块焯水时间不可过长、以防粘连。