主料
自制腊鱼 :适量北豆腐 :1块
油菜叶 :适量
香菇 :适量
辅料
料酒 :适量鸡粉 :适量
盐 :适量
葱丝 :适量
姜丝 :适量
具体步骤
1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟,煮掉表面烟熏物和盐分。
2. 豆腐最好也焯水,防碎。
3. 锅中放油加热5分热,小火下入腊鱼,慢慢煎一下。
4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝,葱或不加。
5. 滴入料酒,加入凉开水。
6. 水快开时,放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
7. 水开后煮个6、7分钟,菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。
婆婆做的腊鱼不是太咸,所以我少放了些盐,一般来说做腊味菜是可以不用放盐的,本身就咸。