主料
胖头鱼 ：1条（约新鲜九层塔叶（香叶） ：300g
西红柿 ：2只（约500g）
青尖椒 ：4只
小红洋葱 ：4只
大葱 ：1根
盐 ：2茶匙（10g）
白砂糖 ：1汤匙（
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
熟的油辣椒粉 ：2茶匙（10g）
油 ：2汤匙（30ml）
辅料
具体步骤
1. 将处理干净的胖头鱼剁成大块：鱼头2块，鱼身2-3块，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 大火烧热平底煎锅，抹一层油将鱼块逐个煎至双面呈熟色，略成型后捞出沥干油分备用。
3. 小红洋葱剥洗干净，切薄片，西红柿洗净切大块，青尖椒去籽切两段，大葱剥洗干净切成5cm长斜段。
4. 大火烧热炒锅中的油（约1汤匙：15ml），先炒香洋葱片，再下大葱段、青椒段和西红柿块，翻超3分钟后调入盐和白砂糖，加2碗水（500ml）煮沸。
5. 将煎好的鱼块下锅，焖烧5分钟，调入熟的油辣椒粉、九层塔香叶，再煮3分钟即可。
