主料
大白菜, :5000g苹果, :250g
梨, :250g
白萝卜, :500g
辅料
牛肉清汤, :500g葱, :50g
大蒜, :50g
精盐, :50g
辣椒面, :50g
味精, :
具体步骤
1. 将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,淋盐水,再在白菜上均匀地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。
2. 辣椒面的量那要看诸位自己对辣味的承受能力而定了;加入牛肉汤,把辣椒面,,味精调匀 (这步不难,但一定要调匀)
3. 将腌渍好的白菜,用清水洗淡白菜,尝到不太咸为止。萝卜沥去腌水,把姜蒜苹果梨剁好成沫,倒入辣椒面中搅拌;,要从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都要抹!!找一个带盖的容器,注意要洗净,一定不要有油,如果是无盖的,也可以用保鲜膜封住口。放在温度较高之处3—5天后 就可以食用。
4. 如果你吃不完可以把它放酸了,加肉和年糕炒吃另有风味。
辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好,酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。