主料
小鲍鱼 :20条辅料
干辣椒 :适量姜 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
油 :适量
小葱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.用勺子将鲍鱼肉取出,洗净后将鲍鱼肉切花刀以便入味及成型。
2.切好的鲍鱼加入料酒、盐、葱、姜腌制半小时
3.锅内加少许热油,油温五成时加入干辣椒节及花椒炝锅,再加葱粒、姜片、蒜片炒香。
4.用生粉、醋、料酒、盐、白糖、胡椒面、加入清水调匀,做成宫爆汁调味。鲍鱼下锅,中火翻炒,将酱汁的味道炝入鲍鱼中(保持中火)。
5.翻炒均匀后起锅
鲍鱼下锅前(腌制入味后)可下锅焯水后捞出沥干水分备用。