海胆丝瓜汤是一道鲜美可口的美食,大家都知道海胆本身的口感就是鲜美无比,营养价值也非常得高。丝瓜的味道是带有一点鲜美的甜味的,两者的鲜美不仅不会有冲突还能完美的融合在一起,让这碗海胆丝瓜汤的鲜味更有的浓郁,很适合在饭桌上食用,一定会是一道让人回味无穷难已忘记的一道美食。
主料
丝瓜 :400g海胆 :25g
辅料
葱 :适量盐 :适量
生抽 :适量
五花肉 :50g
鸡蛋 :1个
香油 :适量
姜 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.丝瓜洗干净刮去皮,切成片
2.五花肉切片,葱姜切末,鸡蛋打散备用
3.锅里放少许油,油热后下肉片翻炒,加少许醋和生抽,下入葱姜
4.加入丝瓜片翻炒,加盐,不断翻炒丝瓜,直到丝瓜半透明断生
5.加入两碗开水,大火烧开
6.等汤水沸腾后,加入打散的蛋液
7.最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀,加入几滴香油即可出锅
丝瓜做之前要去掉皮,去皮的时候丝瓜有粘液,这粘液是一种多糖,对人身体特别好,粘到手上用清水冲洗即可干净鸡蛋液下入锅中时,要顺着锅一圈撒,等蛋液在锅里凝固,就是美丽的蛋花了海胆黄一定要最后下,这样海胆的鲜味才浓郁