蚬子蒸蛋羹十分鲜甜，吃过它的人想必都知道这一点，蚬子含有丰富的蛋白质和维生素， 因此蚬子适合所有人群，一般人均可食用。我的孩子就非常喜欢吃这道菜，每次做好之后他们总是会围上来，一直跟着我，等到可以吃的时候一抢而光，可见这道菜深得他们的喜爱。
主料
蚬子 ：200鸡蛋 ：4个
辅料
蚝油 ：一勺水淀粉 ：一勺
香油 ：半勺
具体步骤
蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的
用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子
吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用
4锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可
蚬子捡出来备用
最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了
鸡蛋打入碗中
鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀
煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀
蒸锅水开后，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟
蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可
锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可
勾好的芡汁淋在蛋羹上
15放入香菜叶和红辣椒做装饰
蚬子汤和鸡蛋蒸在一起味道实在是鲜美无比噢
