主料
南极虾 :适量芦笋 :适量
姜 :适量
蛋清 :适量
辅料
盐 :适量鸡精 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
番茄酱 :适量
番茄沙司 :适量
具体步骤
1. 虾去皮,挑去沙线,用盐和料酒反复抓洗几次
2. 用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟
3. 芦笋用开水焯熟,码盘备用
4. 锅内坐水,放入虾焯熟捞起
5. 锅内放油,下姜片煸出香味后,放入番茄酱、番茄沙司,炒出红油,放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成。