主料
面包粉 :500白砂糖 :60
奶粉 :20
水 :250
全蛋 :50
黄油 :35
葡萄干 :30
辅料
耐高糖干酵母 :6盐 :5
具体步骤
1. 采用后油法(即先把除黄油以外的其他材料放入面包机搅拌15-20分钟,然后加入软化的黄油继续搅拌),把面团搅拌到完全阶段(即能够抻成一片薄膜),放到温暖湿润处发酵。
2. 当面发酵到原来的2-2.5倍大的时候就可以了
3. 把面取出,挤去气体,均匀分成4个面团,整理成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
4. 把面团擀成椭圆形,均匀撒上洗净晾干的葡萄干,自上而下卷起。
5. 然后继续擀成长方形
6. 自上而下(注意收口处在里面)卷成面团
7. 放入涂过油的土司盒,盖上盖,放到温暖湿润处发酵
8. 当面团发酵至八分满的时候,在表面涂上全蛋液,可以撒上杏仁片或者芝麻,放到预热好的180度烤箱烤40-45分钟即可。
1.此款吐司里也可以加入蔓越莓干口感更好2.但凡吐司面包拿出烤箱后尽可能马上脱模,晾凉后装入保鲜袋,再切片食用